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法國甜點聖經平裝本1:巴黎金牌糕點主廚的麵團、麵包與奶油點課

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商品網址:



商品訊息功能:

商品訊息描述:














  • 作者:克里斯道夫?菲爾德


  • 出版社:橘子


  • 出版日:1041113


  • ISBN:9789863640769


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介







一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解

所有法國人愛吃的甜點盡在其中,

滿足妳多變、挑剔的味蕾!







糕點製作是一門藝術,

追求完美是一種樂趣。



歐洲博覽會金牌廚師

巴黎最佳甜點師

克里斯道夫?菲爾德的法國甜點聖經



具體的作法,精確的示範,詳盡的步驟圖,

不藏私,不賣弄,不炫技,零失敗。

繼限量典藏版之後,推出親民的平裝本,

你可以分冊購買。



第一冊麵團、麵包與奶油課

從塔皮、奶酥麵團、泡芙麵團到千層酥皮,

從奶油可頌、丹麥麵包、咕咕霍夫到油炸布里歐,

從法式蛋白霜、焦糖布丁、奶凍到蛋糕布丁,

由淺入深,循序漸進,輕鬆學習,簡單上手。



本書特色



★一看就懂的分解步驟圖

詳盡的分解步驟圖,便於讀者更直接了解具體技巧,消除新手顧慮。



★簡化步驟,輕鬆上手

在不降低作品品質的情況下,去除誇張繁雜的炫技,將精心簡化的甜品技巧不藏私分享。



★去除艱澀專業術語

刪除深奧的專業術語,精確敘述並示範操作技巧,讓每個人都可以成功完成糕點。











作者簡介





作者介紹



克里斯道夫?菲爾德(Christophe Felder)





出身麵包師世家,憑著對甜點的熱情以及在甜點製作這方面的才華,在23歲那年就當上克里雍酒店(hotel de Crillon)的糕點主廚,也是巴黎地區最年輕的糕點主廚。他創新發明了許多新式甜點,至今仍是業界公認的經典之作。





菲爾德不僅是一個廚師,也是一位作家,出版過好幾本著作,透過這些作品的出版,將他熱愛的甜點藝術與讀者分享,有些書被翻譯成好幾國語言。自1999年以來,他寫了二十幾本專業書籍,由密內瓦出版社出版,包括《克里斯道夫的水果蛋糕》和《克里斯道夫焗菜》、《克里斯道夫的巧克力》、《我的100個食譜》、《冰淇淋和冰淇淋甜點》、《美味馬卡龍》、《美味肉桂甜酥餅乾》,以及最寶貴的《法國甜點聖經》系列,共9冊。





此外,他還在企業擔任顧問,培訓糕點從業人員,甚至開設一家糕點學校,為廣大的糕點愛好者服務。他充分利用各種途徑傳播並分享他的技能與美食。





工作資歷:



1986年在巴黎老店馥頌(Fauchon)工作,負責精品蛋糕、點心的裝飾。



1987年進入名廚蓋伊?薩沃伊(Guy Savoy)的餐廳工作,直至1989年。



1984~2004年任職克里雍酒店,最後成為糕點主廚及整家餐廳的主廚。



2004年成立克里斯道夫?菲爾德-態度甜點公司。



2005年收購史特拉斯堡的克雷貝爾(Kleber)酒店、EtC酒店,以及奧貝奈(Obernai)的總督酒店。改裝重整後,變成主題糕餅店。



2009年開辦克里斯道夫菲爾湖口雅思補習班課程推薦德工作室,這是一所對一般大眾開放的糕點學校。





得獎經歷:



1989年獲史特拉斯堡歐洲博覽會評審委員團頒發的金牌廚師獎。



1991年獲頒巴黎最佳甜點師。



2000年...









目錄







前言克里斯道夫?菲爾德其人

作者序追求完美糕點的樂趣是美妙的體驗



Part1麵團與塔皮

Part2布里歐與維也納甜麵包

Part3奶油製品



烤箱溫度對照表

致謝































商品訊息簡述:

英語補習班會不會很貴主廚的麵團、麵包與奶油點課

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就讀於美國維吉尼亞理工暨州立大學的22歲黃彥喆,從小就喜歡賽車,剛讀大學時在學生方程式賽車擔任志工,學習基礎技術,更中斷學業回台,在電動賽車業的行競科技實習8個月,學習電動卡丁車相關技術,他說,當黑手反而很開心。「真要說我為什麼而活呢?大概就是賽車」黃彥喆去年與團隊研發電動履帶車,入選科技部創新創業激勵計畫(FITI),成為他車輛研發的夢想起點。他之後因與團隊成員理念不合出走,從北科大取得1部只有車架的廢棄卡丁車,以電動系統與新設計的外殼翻新,40天來每天工作14小時,獨立讓卡丁車重生。

黃彥喆說,1部嶄新電動卡丁車造價約30萬元,他獨自改裝只花8萬元,最快可跑到時速80公里,若以在賽道上全油門、全煞車的駕駛狀況,電池續航力約為1.5個小時。為蒐集電池相關數據、推廣電動卡丁車運動,黃彥喆下月12日將與桃園市自造者協會成員,以貨車載運卡丁車「環島」,1周內挑戰北中南5處車場,希望未來能夠研發出更棒的電動卡丁車原型。(中國時報)



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